肖蓉，女，中共党员，1965年2月出生，副教授，硕士研究生导师。2004年被中国教育工会全国委员会评为全国师德先进个人。

肖蓉同志先后承担多门课程的讲授和实验教学工作。2006-2009年在学校“挑战杯”学生课外科技作品竞赛中，她指导的学生多次获奖，四次被评为“优秀指导教师”。2005年主持校级一类课程《食品分析》建设，2008年通过验收。2008年主编教材《实用动物性食品卫生检验技术》被中华农业科教基金会评选为全国高等农业院校优秀教材。在党建和学生工作方面投入了大量精力。在她的努力下，2006年7月动医支部被省委高校工委评为“先进基层党组织”，动科院团委2006年度荣获云南省“红旗团委”称号。先后主持省科技厅、教育厅、校开放基金等科研项目6项，参与科研项目8项。共申请四项发明专利。2009年《一种三七乌鸡营养液》获国家知识产权局授予发明专利证书。2003年被省委高校工委评为优秀共产党员；2005年被选为《中国教工》第11期封面人物。